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普洱茶又被“普洱茶致癌”文坑了?

2019/11/12 7:50:10 来源:新京报 大字体 小字体 扫码带走
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普洱茶又被“普洱茶致癌”文坑了?

近日,关于普洱茶是否致癌的讨论又火了起来。起因于方舟子发表了一篇普洱茶致癌的文章(即《》)。事实上,关于普洱茶致癌的讨论早在2012年就爆发过一次。当时,李建军也在其个人微博上发表普洱茶致癌言论。不可否认,近年来,有关普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道偶有发生,但这并不意味着所有普洱茶都致癌,能致癌的毕竟是少部分质量不合格的茶叶。

据了解,普洱茶之所以被指致癌,主要是因为普洱茶里可能含有黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是明确的致癌物。但是,产生黄曲霉毒素需要很多条件,比如温湿度、营养物质,而且还需要携带能产生毒素的基因。一般情况下,采用优质的普洱茶原料,通过干仓自然发酵的普洱茶是不容易产生黄曲霉毒素的。只有少部分采用劣质的普洱茶原料,在湿仓条件下(部分商人为了加快普洱茶的发酵,将生茶或熟茶存放在较潮湿的地方,如地下室、地窖等高湿的环境),因存储不当、卫生条件极差,才可能产生黄曲霉毒素。

此外,我们还需要注意一点,黄曲霉毒素并不溶于水。退一步说,即便部分普洱茶产品中含有黄曲霉毒素,在日常泡饮的过程中,该毒素也基本不会进入茶汤。

那么,普通消费者应该如何甄选优质的普洱茶呢?据了解,普洱茶按茶区和级别等级不同,口感有一定的差异,有的苦涩味重的,有淡青香的,也有茶气温和的,但无论是什么口感的普洱茶一定是以汤色清透,口感甘甜润滑,气味自然为佳。如果发现普洱茶外包装有破损,茶饼有明显的发霉、变质等现象一定不要购买。(作者:黄惠,来源:东南快报,图源于网络)

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